主料
豬肉皮 ：若干輔料
具體步驟
1. 豬肉皮熱水焯緊（時間不易過長目的是緊肉皮好去油）
2. 用刀子颳去肉皮上面的肥肉（肥油）和豬毛（刮毛也可以用男士新的剃鬚刀片）
3. 處理後的豬肉皮切成丁
4. 肉皮丁放入炒鍋中加滿水蓋上鍋蓋先大夥熬開（一定要多加水）
5. 燒開後用勺子慢慢撇去浮油（浮油即是白色的油沫沫）
6. 中火，中間要不斷的撇去浮油
7. 浮油沒有的時候改為小火慢熬直到非常粘稠（大概1小時）
8. 出鍋，晾涼凝固（可放在冰箱冷藏內）
9. 切成方塊裝盤
10. 大蒜切末加入醬油調成汁，可以蘸著吃也可淋在皮凍上面
11. 或是步驟四可以（一平碗碎肉皮三碗半水。熬製半個小時）
12. 另一種簡單做法如下……皮凍：1.冷水緊肉皮（可以放料酒）2.去除肉皮上面的肥油3.肉皮切小碎碎的4一平碗碎肉皮三碗半水，熬製半個小時，一邊熬一邊撇去油沫5.冷卻即可備註：大火燒開中火撇油沫小火熬濃汁
千里飄香谷
