自制鮮魚凍如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黑鮸魚 ：400

輔料

吉利丁片 ：3片
胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：5片
芫荽 ：少許
枸杞 ：少許
水 ：750
料酒 ：適量

具體步驟

1.將枸杞泡水，魚洗淨稍晾乾。

2.去魚骨。

3.魚肉切大塊。

4.魚骨和魚肉在開水中汆燙，並瀝乾。

5.另將750g水倒入鍋中，燒開，放入魚骨薑片燒開，小火熬稍收幹。

6.再將魚塊倒入鍋中，將之燒開差不多一分半鐘關火取出魚肉。

7.將吉利丁片放入魚湯中攪融化，倒入芫荽枸杞拌勻倒入合適的容器。

8.魚湯要沒過魚肉。

9.蓋上蓋子放入速凍，隔夜再切。最好蘸香醋食用。

烹飪技巧

1.做魚凍要用大魚刺較少。2.最好用塑料容器，樂扣樂扣。用玻璃容器冰凍之前要在裡面襯一張塑料薄膜，以免難脫落魚凍。3.請客吃飯的話要提前一天製作，以免沒法凍成型。