主料
魷魚須 :400輔料
料酒 :適量具體步驟
1.胡蘿蔔洗淨去皮切斜片。
2.姜切絲、蔥切丁、蒜切片、待用。
3.準備魷魚須。
4.把魷魚須洗淨,去除其內裡的髒汙。
5.鍋至火上加入水燒開,放入魷魚須淖水。水發混即撈出控水。
6.鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入薑絲、蔥花、炸香。
7.然後放入胡蘿蔔片翻炒均勻。
8.接著倒入控好水的魷魚須翻炒均勻。
9.再加入料酒。
10.加入蒸魚豉油。
11.加入鹽。
12.再加入青椒翻炒均勻即可出鍋。
此菜不宜炒制時間過長。魷魚炒老了影響口感。淖水後的魷魚已基本大半熟。