紫蘇現在是一種越來越受人歡迎的蔬菜了。它不僅僅是因為它外觀顏色漂亮，也是因為它的營養成分很多。而且新鮮的魚也是不容得任何人錯過的，它的肉質十分鮮美，滑嫩。於是乎，紫蘇燴魚塊這道菜的出現，讓我們能夠感受到兩種美味的結合。
主料
紫蘇 ：20輔料
料酒 ：適量具體步驟
去頭去尾的魚中段洗淨。
剁成麻將大小的塊，放入深盆中。
加入雞蛋，生粉，白胡椒粉，料酒，鹽，雞粉，十三香。
攪拌均勻後入冰箱冷藏入味3小時以上。
鍋中倒入菜籽油，點火。
油溫足夠的時候，醃好的魚塊，一塊一塊下鍋。炸至略變色的時候，撈起來。待油溫略略下降的時候，再入鍋中復炸一次，撈出瀝油備用。
生薑切絲，小米椒切碎，香蔥切段，紫蘇洗淨。另起鍋，注入適量油後加入生薑，小米椒翻炒。熗出香味後，加入適量清水，轉大火燒開。放入之前炸好的魚塊，煮約3分鐘。淋入1小勺蒸魚豉油調味，再煮5分鐘。
撒入香蔥段。撒入紫蘇葉。即可。
1：醃魚塊的時候，已經給足調味料了，後期的燴魚塊，只需淋入蒸魚豉油即可，避免過鹹。2：水的加入無須過多，剛剛齊平食材即可。如太多的話，用水澱粉收法汁也可。3：不太能食辣的，最後一步的辣椒油可減掉，味道一樣槓槓的。4：先炸後燴的魚塊，不能散亂的，適合多人一起分享喲。
千里飄香谷
