美味的奶香椰蓉老婆餅如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

奶香椰蓉老婆餅是一道家常的美食，這道美食名字有很大的意義，這道美食來源於廣東，在廣東當地非常受歡迎，這道美食做工簡單但是製作的時間比較長，也適合在家食用，可以製作它，用來打發時間。奶香椰蓉老婆餅吃起來外酥裡嫩，香甜可口，可用作飯後甜點。

主料

低筋粉 ：140
中筋麵粉 ：200
水 ：80
糖粉 ：30
黃油 ：60

輔料

細砂糖 ：100
熟糯米粉 ：90
白芝麻 ：12
椰蓉 ：10
鹽 ：3
蛋黃液 ：適量

具體步驟

1.先準備好餡料所需的食材：水170g、黃油50g、細砂糖100g 、鹽3g、椰蓉10g、熟糯米粉90g、白芝麻12g

2.鍋中倒入170克水，100克糖、3克鹽、50克黃油，大火煮開，糖和黃油均融化；

3.轉小火，倒入90克糯米粉、10克椰蓉、12克芝麻；快速攪拌；拌至充分混合，無干粉，離火冷卻備用；

4.開始製作餅皮，將水油皮材料：中筋麵粉200g 、糖粉30g 、黃油60g 、水80g一起倒入麵包機中，攪拌成光滑柔韌的麵糰，備用；

5.將油酥材料：低粉140、黃油70混合；

6.將準備好的水油皮和油酥麵糰揉搓成團；餡料大致分割成每個約18g，油酥大致分成每個約10g，搓圓備用；水油皮同樣均分成20份，每個約18g，搓圓備用；

7.開始包酥，取一份水油皮摁扁，放上油酥；

8.收口包好後將收口向下放置，依次包好；

9.取一份擀開成牛舌狀，捲起；

10.卷好的麵糰如圖再次擀開，捲起；

11.卷好後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；

12.開始包制餅胚：取一份靜置好的麵糰，輕輕摁壓下後擀開成中間厚邊緣薄；放上餡料；

13.虎口收口包好、摁扁，間隔一定距離擺放在烤盤上；

14.刷上打散的蛋黃液

15.刀片割口，注意割口的時候要割深一點（割到能見到餡料），這不僅僅是為了美觀，也是為了烤制的時候可以跑氣，防止爆餡；

16.撒上白芝麻裝飾；

17.放入預熱好的烤箱，190℃、18分鐘至酥皮成熟且表面金黃上色。

烹飪技巧

1、水油皮手揉或者麵包機揉都可以，揉出膜最好，這樣擀卷的時候不容易漏酥，但是不需要刻意追求手套膜，正常揉到光滑、掌握好水油皮和油酥的柔軟度以及擀卷手法，一樣可以不漏酥的；2、油酥和水油皮都要很柔軟的狀態，這樣擀卷的時候方便操作；3、分割好的油酥和水油皮的麵糰在操作過程都需要覆蓋保鮮膜，防止表面風乾；4、擀卷的時候不要整個從上往下擀，從中間開始往兩邊擀，一直重複直到擀開到自己滿意的長度，這樣比較好操作也更容易擀的均勻；5、包油酥和包餡料的時候都一定要收好口，否則容易漏酥；包餡料的時候不收好口烤制的時候會容易爆餡。收口以虎口收口為宜，不要像包包子的手法收口，這樣容易爆而且底部會太厚不均勻；6、割口的時候要割深一點，不僅僅是為了美觀，也是為了烤制的時候可以跑氣，防止爆餡。