荷塘小炒的做法 【浙菜】荷塘小炒 荷塘小炒怎麼做

“很適合夏天吃的一道杭州家常菜。
清甜的蓮藕，爽口的荷蘭豆，排毒很有效的黑木耳……
五顏六色的，會不會為夏日飯桌增添些許情趣呢？”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

荷塘小炒的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、處理食材。蓮藕去皮，切月牙片；荷蘭豆去筋，對切；胡蘿蔔切月牙片；黑木耳泡發後撕成小朵；便當腸縱對切，然後兩端切幾刀。

• 3、燒一鍋開水，依次過燙各食材。

• 4、鍋內放油少許，放入薑絲。

• 5、取出薑絲，放入胡蘿蔔片。

• 6、加入便當腸，超出香味。

• 7、放入剩下的食材，加鹽，翻炒均勻。

• 8、淋入紹興酒一勺，拌勻出鍋裝盤。

小竅門

1.如果使用比較細的蓮藕，直接切片就好。
2.食材都過水了，所以翻炒時不必太久。
3.變便當腸切成螃蟹的樣子只是為了好玩，也可以切片。