荷塘小炒的做法 秋季養生完美的搭配--荷塘小炒 荷塘小炒怎麼做

“秋季天高氣爽、氣候乾燥，秋燥之氣易傷肺。因此，秋季飲食宜清淡，少食煎炒之物，多食新鮮蔬菜水果，多吃一些酸味的食品，適當多飲水，多吃些蘿蔔、蓮藕、香蕉、梨、蜂蜜等潤肺生津、養陰清燥的食物。
荷塘小炒是以蓮藕為主的一道秋季養生菜。顏色和營養的配搭上是很講究的，無論是在色澤、營養還是口味上，都可堪稱是素菜中的經典。秋令時節正是鮮藕應市之時。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富，民間早有“新採嫩藕勝太醫”之說。對於老年人來說，秋藕更是養胃滋陰、健脾益氣的好食材。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

荷塘小炒的做法步驟

• 1、準備好蓮藕荷蘭豆胡蘿蔔木耳山藥。

• 2、蓮藕和胡蘿蔔去皮切成片，泡發好的木耳用手撕成小塊。

• 3、山藥去皮切成片，荷蘭豆摘洗乾淨。

• 4、鍋中放水燒開，加入少量的鹽和油，下入胡蘿蔔和蓮藕片。

• 5、再下入山藥和荷蘭豆。

• 6、下入木耳焯水1分鐘。

• 7、直接撈入冷水中沖涼後瀝乾水分。

• 8、把蔥姜切碎。

• 9、準備好水澱粉。

• 10、鍋中放油爆香蔥姜碎。

• 11、下入焯水的所以食材快速翻炒。

• 12、芶入薄芡，加入鹽雞精調味即可。

小竅門

焯水要有先後，要最後加入木耳焯水。為了保持食材的甜脆，翻炒時要快速翻炒。