荷塘小炒的做法 荷塘小炒(1) 荷塘小炒怎麼做

“粵菜在菜品的顏色和營養的配搭上是很講究的，素菜也不例外。例如這道“荷塘小炒”，無論是在色澤、營養還是口味上，都可堪稱是素菜中的經典，尤其適合減肥中的女孩子吃。這道菜的食材可以更多樣化一些，總之保持食材整體配搭的基調就可以，食材適當調換增減都沒有問題。譬如還可以新增西蘭花、鮮百合等等。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

荷塘小炒的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、藕洗淨去皮，切成薄片。　

• 3、荷蘭豆清洗乾淨，摘去兩頭筋。

• 4、荸薺削皮後切成片。

• 5、紫甘藍撕成小塊。

• 6、胡蘿蔔切成薄片。

• 7、木耳泡發後，撕成小朵，在沸水中快速焯燙一下。

• 8、鍋中油熱後，爆香蒜片。

• 9、將所有時蔬一起放入鍋中，快速翻炒片刻。

• 10、調入鹽、醋、雞精炒勻即可。

小竅門

●藕、荸薺、百合都是長在土裡的，屬於涼性蔬菜，可以祛火、潤肺，所以叫荷塘小炒。

　●若能買到荷葉，爆炒好之後，直接倒在墊有荷葉的盤子裡，立刻荷香四溢。稱其為“荷塘飄香”的確名副其實，家中只有幹荷葉，所以就地取材，賣相差一些奧！

　●炒這些時蔬時，一定要大火快炒，口感才脆。