荷塘小炒的做法 荷塘小炒(2) 荷塘小炒怎麼做

“蓮藕的維生素C含量豐富，還含膳食纖維，蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質等等，多吃能清熱、涼血、散瘀、止血、健脾、開胃等功效，具有較高的營養價值和藥用價值。民間有：“荷蓮一身寶，秋藕最補人。”一說。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

荷塘小炒的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、藕去皮、洗淨、切片。

• 3、荸薺切片。

• 4、百合用水泡著。

• 5、山藥去皮、洗淨、切片。

• 6、荷蘭豆洗淨摘去兩頭筋。

• 7、黑木耳溫水泡發，撕成小朵。

• 8、紅椒切小塊。

• 9、鍋中燒開水，放一點油和鹽，將藕、荷蘭豆、木耳焯燙。

• 10、熱鍋上油，油熱後下蒜片爆香。

• 11、依次加入藕片、山藥、百合、黑木耳和荷蘭豆、紅椒翻炒，加鹽，雞精調味。

• 12、加水澱粉勾薄芡後即可起鍋。另外，水澱粉一定要是薄薄一層，似有似無就行了。

小竅門

1、快速翻炒才能保證清脆的口感及蔬菜裡的營養不流失。

2、由於這道菜講究的是形神兼備所以一點不要放醬油。