岩石酥的做法 【開封】酥餅-岩石酥 岩石酥怎麼做

“這款原來想要做出來層層疊疊的效果，應該是層次很分明，有種羽毛或層巖的效果，烤出來後效果不理想，若是使用150度的油來炸，才能出那樣的效果，烤是不行的。看到最後結果，實在不知道這叫什麼，像三塊岩石放在一起”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

岩石酥的做法步驟

• 1、經過最少三次重複摺疊、按壓、餳面後製作好的油酥麵皮團

• 2、取一半擀成薄皮

• 3、切去不規則四周，再分成相同大小的小塊，疊放成一爹

• 4、就成這樣，為利於進一步加工，放冰箱冷凍室凍幾小時

• 5、4小時後從冰箱取出

• 6、橫切一片，原來準備包餡做成天鵝型的，結果發現一折疊就裂開了

• 7、只好彎曲成這樣了

• 8、烤箱180度先預熱，上、下火烤制20分鐘，出來效果這成岩石了。

小竅門

1、在冰箱凍的時間還有點短。2、切時要用快刀。3、切的刀越薄越好。4、使用150度的油來炸制，效果也可能就不是這樣了