家常小炒肉是一道以豬肉為主料以辣椒、蒜、姜等為配料的家常菜。肉必須是五花肉，而且得切的相當薄，這樣才入味，通過煸炒後才會吃起來油而不膩，再配上青辣椒和料酒，味道更是香辣可口，鮮美無比，在湖南，湖北等地區，這道菜是飯桌上最常吃的菜。
主料
五花肉 ：200輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.五花肉切薄片。把肉在冰箱裡冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。
2.青椒洗淨後切成小段，大蒜切薄片，生薑切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。
3.鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。
4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭。
5.鍋裡留底油，放入薑絲、蒜片、豆豉爆香。
6.倒入青椒段，稍微翻炒。
7.倒入1/2湯匙味極鮮醬油。
8.鍋裡倒進少許剁椒，倒入煸過油的五花肉片。
9.倒入適量的料酒，翻炒。
10.加少許精鹽，大火翻炒均勻後即可出鍋。
1、五花肉要煸出油來，吃起來才不油膩且口感鮮香。2、建議用稍微辣些的青尖椒，這樣才能體現出這個菜的香辣滋味。
千里飄香谷
