準備時間:
30分鐘 烹飪時間:
2小時主料
麵粉 :
750 輔料
酵母 :
適量 橄欖油 :
適量 具體步驟
1.將麵粉600克到入盆裡
2.用溫水將酵母化開到入麵粉中間,將麵粉和勻,並揉成麵糰,要多揉,一般要揉3-5分鐘
3.將揉好的麵糰放到溫暖處發酵成兩到三倍
4.發酵好的麵粉稍加點乾麵粉揉勻,在手上抹點橄欖油並搓成長條,切成相等小段
5.冷水上籠靜置30分鐘開始蒸,二十分鐘饅頭就熟了,在虛火蒸3到5分鐘就可以裝盤,好香
烹飪技巧
1.和麵的水溫30-40度為宜,溫度過高,酵母的活性會被殺死2.饅頭做好後要醒20-30分鐘,也可放在籠裡蓋上蓋子醒3.一要冷水上鍋,防止夾生,蒸熟後再虛火蒸幾分鐘,這樣饅頭好看