甘脆的白饅頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.溫水150倒入碗內，加入酵母。 靜止10分鐘。

2.加入300克麵粉。

3.用筷子一個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，最後成絮狀即可，絮狀表示麵粉和水已經大致融合了。

4.揉成光滑的麵糰，把揉好的麵糰放盆裡蒙好保鮮膜室溫發酵。

5.發酵適宜的溫度大概在30度左右，發酵時間沒有確定，看到饅頭膨脹兩倍大後基本就是發好了，不確定的話用手指沾麵粉戳麵糰一下，若不回彈就表示發酵完成了。

6.取出麵糰在墊子上搓揉，給發酵後的麵糰排排氣，這時候的麵糰結實光滑有份量，摸著很舒服。

7.再把麵糰平均分成6份，排氣，搓圓。

8.最後進行第二次發酵，開小火，把蒸籠放在鍋上，等水熱了再關火，讓麵糰在裡面發酵大概20分鐘左右，饅頭變大後開火，水開以後開始計時，小饅頭最少要蒸20分鐘。大的要蒸時間長些。時間到關火，等3分鐘才開蓋。

9.新鮮的大白饅頭出鍋啦~

烹飪技巧

要做好饅頭，揉麵也是很重要的，要做到面光、盆光、手光，這是技術活，多練就好。其次就是進行二發，這樣可以讓酵母發揮到最大活性，做出來的饅頭鬆軟可口。蒸好時不要馬上揭開鍋蓋，應在鍋裡燜5分鐘左右，這樣的饅頭表現才會光滑不塌。