美味可口的紅燒野豬肉如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

紅燒野豬肉是用桂皮，生薑，八角，黃酒很配料來燜野豬肉，燜出來的野豬肉非常好吃，香噴噴的，聞著香味口水直流。豬肉要選用野豬肉，因為野豬肌肉發達，肉很有彈性，很有嚼勁，而且肥瘦相間，肥而不膩。配料也要選好，不然做出來的紅燒肉沒有那麼好吃。

主料

野豬肉 ：400

輔料

油 ：適量
桂皮 ：適量
生薑 ：適量
老抽 ：適量
八角 ：適量
黃酒 ：適量
泡姜醋 ：適量
鹽 ：適量
冰糖 ：適量
香葉 ：適量

具體步驟

1.解凍野豬肉

2.清洗後切成條塊用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右

3.鍋中燒開適量清水與薑片，將浸泡好的野豬肉放入水中煮變色

4.撈出用流水沖洗乾淨

5.洗乾淨後的肉切成麻將大小的塊

6.鍋燒熱，不放油，放入切好的野豬肉塊，爆炒至表面微微變色出油，看著挺肥的野豬肉，幾乎沒有多餘的油下來，看來野豬肉可以多吃

7.盛出備用

8.鍋內加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化

9.待冰糖液顏色變深時，倒入炒過的野豬肉塊翻炒

10.加入老抽

11.加入老抽，倒上黃酒，以沒過肉面為宜，加入八角、桂皮和香葉，少加一點泡姜醋，最好用山楂，大火燒開，小火燜1小時以上

12.悶的時間越長，越好吃

13.出鍋。

烹飪技巧

1.用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右，目的是去除肉的腥味。2.焯水後冷水沖洗是把肉裡面的雜質清除掉。3.爆炒的目的是讓肥肉出油，使做出來的紅燒肉吃起來不膩。4.小火悶的時間越長，越好吃。