主料
五花肉 :500輔料
老抽 :10具體步驟
1.準備好需要的材料。
2.將五花肉切成長寬1.8-2cm左右的塊。
3.將切好的五花肉放入加水的鍋中煮沸。
4.瀝出衝去浮沫,瀝乾。
5.炒鍋倒油和冰糖,然後把火點燃炒糖。
6.把冰糖炒成焦黃色,油鍋起泡時把瀝乾的五花肉倒入鍋中上色。
7.在上好色的五花肉中加入料酒翻炒一下。
8.然後加入香料翻炒。
9.把五花肉炒出油後加入800ml左右的水,蓋上蓋子大火燒開後轉小火燒20分鐘。
10.在燒肉的過程中把紅蘿蔔切成5cm左右的滾刀塊,把紅蘿蔔加入鍋中放入鍋中。
11.翻拌均勻。蓋上鍋蓋小火。
12.半個小時候加入適量的鹽和大蒜。
13.五分鐘後起鍋。
這道菜的冰糖可以改用為白糖,水一定要燒乾才香,肉肥而不膩,直得一試。