金魚嘴肉包如何做簡單又美味|懶人版

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

麵粉 ：350
粗麵粉 ：50
細砂糖 ：20
豬肉末 ：350
酵母 ：1.5g

輔料

蔥花 ：40
水 ：180
酒 ：1茶匙
老抽 ：1茶匙
花生油 ：1湯匙
紅蘿蔔碎 ：適量
蠔油 ：2茶匙
生粉 ：適量
蛋清 ：1湯匙
鹽 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.將麵粉、酵母、糖混合均勻

2.慢慢地倒入水，用筷子拌成絮狀，再用手和成光滑的麵糰，麵糰不能和得太軟，要偏硬一點。室溫下發酵。

3.發酵過程中可以做餡料，肉末加入除蔥花和紅蘿蔔碎輔料外，拌好，先放進冰箱冷藏。待麵糰發好後，才加入蔥碎。

4.麵糰發至兩倍大。

5.取出排氣，搓成長條。切成每份大概25克左右一份。

6.將小麵糰擀成中間厚兩邊簿的圓形

7.捏幾折，加入餡料

8.再捏，收口，弄成魚嘴形，放在油紙上

9.靜置20分鐘。將紅蘿蔔碎放在魚嘴內。

10.涼水上鍋，大火轉小火蒸10分鐘。三分鐘後揭蓋

烹飪技巧

1、水量要慢慢加入到麵粉內，配方內的水量僅供參考。麵糰不能和軟了，否則難以成形。2、麵皮要擀成中間厚，兩邊簿。