主料
低筋粉(沒有就用普通麵粉) :100輔料
白砂糖 :100具體步驟
1. 將蛋白、蛋黃分別裝在兩個大碗(或打蛋盆)裡;將麵粉、可可粉與泡打粉混合;電飯鍋中抹少量黃油或墊上油紙或錫紙
2. 蛋白中放入少許鹽,電動打蛋器低速打;起泡後加入1/4砂糖,先中速再高速打;打到溼性發泡時加入1/4砂糖,高速打;打到接近乾性發泡時加入1/4砂糖,再高速打至乾性發泡
3. 將剩餘的糖和黃油放入蛋黃,攪拌至顏色變淺
4. 將1中的混合粉摻進蛋黃液,加牛奶拌勻
5. 將蛋白摻入蛋黃麵粉糊拌勻,碗顛幾下,減少面上的氣泡
6. 將麵糊倒入電飯鍋,按下煮飯鍵
7. 跳過去之後保溫15分鐘左右,再次按下煮飯鍵,跳過後繼續保溫
8. 打開鍋蓋,將牙籤插入蛋糕,如果牙籤拔起時乾乾淨淨沒有面糊黏著,則蛋糕完成,取出倒扣在盤子上冷卻
9. 將奶油倒入容器,以電動打蛋器高速攪打至成形,攪打時可加入果醬或糖
10. 蛋糕冷卻後將奶油塗抹在蛋糕上,再以草莓點綴
1.蛋白裡面不可以混入蛋黃、水或油2.溼性發泡為白色乳狀,仍可在盆中滑動;乾性發泡為白色奶油狀,筷子插在裡面不會倒,盆倒扣不會流出來。電動打蛋器兩三分鐘就可完成,如果手動打,很難打到這個效果,那麼就需要用到泡打粉了3.粉摻進蛋黃時可分兩三次進行4.拌麵糊時不可以打圈的方式攪拌,應兜底向上撈或上下切5.奶油使用前應冷藏