平時吃淨肉丸,總感覺很油膩,很不健康,就想加一些什麼和肉攪在一起可以吃出清香的感覺呢,有人推薦不如加一些蓮藕吧,蓮藕可以開胃清熱,滋補養性,還可以消食止瀉,最適合加在鮮肉裡面一起攪拌,然後清蒸,揉成一個一個的丸子,這份清蒸蓮藕丸子不僅沒有了淨肉丸的油膩感,還帶有一股清甜感。
主料
豬肉 :200輔料
橄欖油 :2燒具體步驟
豬精瘦肉剁餡加生薑末10克、蔥末10克、鹽,加入適量清水攪打均勻、再加入橄欖油3克、精鹽調製入味
白蓮藕去外皮、用擦子擦成絲剁碎
將藕碎倒入肉餡中,與豬肉餡順一個方向攪拌上勁
用手抓起40克左右拌好的蓮藕豬肉餡,左右摔打團成丸子
團好的丸子擺放在盤中
鍋里加適量水燒開後,將做好的蓮藕丸子整盤放置於鍋屜上大火蒸15分鐘
另起一鍋加入少量的清水或高湯燒開,調入鹽少許,蠔油少許調味,最後倒入少許薄芡勾芡淋在丸子上即可