清蒸蛤蠣如何做簡單又美味|塔吉鍋菜譜(3)

主料

輔料

具體步驟

1. 蛤蠣買來後要放鹽水裡浸泡半天,讓其吐盡泥沙。

2. 用鹽和反覆搓揉蛤蠣，沖洗去除黏液。再用麵粉和白醋反覆搓揉蛤蠣，沖洗去除土腥味

3. 香蔥切成顆粒備用，澱粉水和蠔油調成芡汁；

4. 用刀背或其他木頭柄將蛤蠣邊的硬肉捶扁，肉質酥鬆後容易煮爛

5. 蛤蠣放入塔吉鍋中（如家美廚房買的矽膠塔吉鍋）。再放入薑片、蔥段、八角適量，白醋、料酒少許,淋少許醬油上色

6. 把做法3調成的湯汁放入塔吉鍋中，然後放入微波爐高火5分鐘,再微火燜3分鐘

7. 起鍋前撒些蔥花，少許雞精，淋幾滴香油。

8. 盛碗享用。。。。。。

烹飪技巧

喜歡吃辣的朋友可以加些乾紅辣椒進去,麻辣爽口矽膠塔吉鍋妙用,受熱均勻,帽子似的鍋蓋設計,可以讓水分迴流到鍋底,不會糊鍋,做出的蛤蠣更鮮嫩可口.每100克蛤蠣肉含熱量54.00千卡、蛋白質10.90克、脂肪0.80克、碳水化合物0.70克、維生素A243.00微克、維生素E1.36毫克、鈣248.00毫克、磷305.00毫克、鉀17.00毫克、鈉17.40毫克、鎂16.00毫克、鐵26.60毫克、鋅6.23毫克、硒20.24微克、錳59.61毫克。