麵包怎麼才算發酵好了

麵糰發酵至原來兩倍大，按壓後不回縮。製作麵包需要兩次發酵，第一次為基礎發酵，第二次需要將麵糰揉好後再進行發酵。麵糰的分量和配比不同，發酵的時間也會不一樣。製作麵糰二次醒發時，需要醒發至原來體積的1點5至1點8倍即可。發酵後的麵包坯子，可以移入烤盤中烤制。