麵包發酵失敗是什麼原因|麵包發酵失敗怎麼補救

談起麵包，作為日常食品的它，相信大家對它一點都不陌生了吧。在日常生活中，有中式麵包，也有西式麵包，不過無論哪種麵包，它們都需要發酵。在發酵過程中大家可能遇到過發酵失敗的的情況，麵包發酵失敗怎麼補救呢？下面由小編一起帶大家一起探祕探祕。

一、麵包發酵失敗怎麼補救

1.如果是新手或者不熟悉麵包製作的人，做麵包的時候，選購的酵母必須是高活性乾酵母，鮮酵母操作難度比干酵母大，不推薦新手用。

2,在麵糰發酵過程不要隨意打開面包蓋。以免因頻繁開蓋帶來降低發酵溫度，從而影響麵糰的發酵。發酵的時候可以在麵包桶上蓋一個保鮮膜。密封情況下，酵母發酵更加充分。

3.記得要使用40度左右的溫水和麵。特別是在寒冷的冬天或者秋天，酵母在溫度較低的情況下，發酵比較緩慢，用溫水和麵可以提高酵母活性。

4.用溫水化開酵母再投放，用溫水化開酵母可以先甦醒酵母，提高活性

5.延長髮酵時間。食譜上的方子並不是完全照搬。有時候受發酵溫度與溼度的影響，哪怕同一檯面包機、同一個酵母牌子、同一個發酵時間，各地的發酵效果也不會完全相同。正常來說，發酵2-2.5倍大小是最理想的，可以適當延長髮酵以達到效果。

二、麵包發酵失敗是什麼原因

1.選用酵母不正確或使用方法不對，使酵母失活了。從而讓麵包發不起來

2.發酵過程隨意打開面包蓋，使酵母溫度達不到要求

 3.和麵的水溫不夠，導致酵母的活性不足

相信大家看完以上文章都對面包發酵失敗怎麼補救以及麵包發酵失敗的原因有了一定的瞭解，相信大家也受益匪淺了吧，那麼，請大家趕快碼起來，努力學習學習，一定牢牢記住做法，努力發酵出一個個美味可口，外形漂亮的可愛麵包吧！加油加油呀！