全麥麵粉。用全麥麵粉製作麵疙瘩是因為全麥麵粉膳食纖維含量多,吃起來的口感會更加有嚼勁,全麥麵粉還富含B族的維生素和各種微量元素,全麥麵粉既儲存了穀物中所含的蛋白質、碳水化合物、鈣、維生素等各種營養物質,還可以增加麵疙瘩的粗糧口感,吃起來更加勁道。