怎麼選臘腸

看顏色、聞味道、看乾爽程度。臘腸應以四川的鹹臘腸及廣式的甜臘腸為代表，均是過年不可缺少的年味。臘腸的挑選首先可以看顏色，品質好的臘腸肉質是紅色的，肥肉部分則是白色的。其次品質好的臘腸聞著有自然的鮮香，壞的會有酸臭味或是其他異味。臘腸經過熏製，會呈乾爽，而不是軟綿綿的狀態。