新鮮的。製作壽司所用的米飯,需要使用新做的米飯,做出來的壽司口感會更好。製作壽司米飯時,可以選擇大米和糯米混合使用,比例為4:1即可。製作壽司米飯使用的米,需要提前浸泡,這樣做出來的口感才好。壽司是日本傳統的美食,製作的食材豐富,包括肉類、蔬菜類、壽司海苔等。