糯米和大米混合做。因為傳統日本壽司所用的是專用做壽司的壽司米,這種大米黏性比較好,但在日常生活中,平常不太會專門去買這種米,若只用糯米,黏性足夠,但過於黏糊,用普通大米,黏性不夠,影響口感,所以最好的就是用糯米和大米混合來做。