日本珍珠米。先洗米,洗米不要用手,用木棒或飯勺攪拌,直至水清。然後用電飯鍋煮熟,水加適量,煮熟後的米飯不能過硬或過軟。煮好後的米飯,要用醋拌勻,有條件的可以用海帶醋,沒有的話可以用平常家用醋代替,粗需要稍微加熱,然後加入適當清酒或白葡萄酒,放些糖,直至原醋的酸味沒有那麼重,具體口味可因人而異。