250克左右。根據麵粉和水的比例2:1左右,一斤麵粉只需要250克左右的水就可以了,不過夏天用涼水發麵的話,最好可以多放一些水避免發麵過硬,冬天用溫水先在水中加入酵母和一點糖,能夠讓酵母更好的發揮作用,比較容易發麵,這時候水就按照正常的比例放就可以了。