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發表於:2024-02-01
“戚風蛋糕組織膨鬆,味道清淡不膩,口感滋潤嫩爽,是目前最受歡迎的蛋糕之一。它把蛋清打成泡沫狀,來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味,戚風蛋糕通常需要味道...
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發表於:2023-12-27
“在戚風蛋糕里加入黑芝麻醬,養生又美味。繼續採用將低筋麵粉蒸熟以及油、粉混合的做法(將玉米油與麵粉混合均勻,再加入牛奶、蛋黃,混合成細膩的蛋黃糊),有效避免麵粉起筋、內部組織粗糙等問...
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發表於:2024-01-09
“戚風蛋糕做了無數次,越來越順手,很多新手朋友問我怎麼做蛋糕,今天就詳細寫一下戚風蛋糕的步驟,只要嚴格按步驟操作,保證不裂口,不塌陷,口感細膩”食材明細主料雞蛋(4個)玉米油(50g)水(60g)低筋面...
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發表於:2023-12-26
“家有喜歡剛出爐,還暖呼呼的戚風蛋糕胚,六寸不夠吃,那就來八寸吧!”食材明細主料食用油(70克)牛奶(65克)低筋麵粉(80克)白糖(10+60克)雞蛋(5個)玉米澱粉(16克)輔料鹽(1克)白醋(幾滴)甜香(口味)烤(工藝)數小時(...
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發表於:2024-01-02
“家裡有個十寸中空模,感覺太大了,就託朋友在國內敗了個8寸加高中空模回來,太便宜了,還兩個底,一模兩用,害得我都想把所有模具敗個遍。之前做的8寸蛋糕,有人留言說4個蛋不可能滿模,現在總算明...
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發表於:2024-01-03
“戚風蛋糕是在入了一個蛋糕模具之後,經常烤制的一檔甜點。今日,我做了一個原味的戚風蛋黃。”食材明細主料低筋麵粉(85克)牛奶(50克)玉米油(50克)白砂糖(60克(蛋白用))雞蛋(5狗)檸檬汁(幾滴)輔料食鹽(2...
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發表於:2023-12-27
食材明細主料低筋麵粉(180g)雞蛋(8個)玉米油(120g)牛奶(120g)細砂糖(蛋黃)(40g)細砂糖(蛋白)(100g)輔料香草精(幾滴)檸檬汁(幾滴)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)神級(難度)葡萄乾蔓越莓戚風蛋糕的做法步驟1、部...
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發表於:2024-01-27
食材明細主料雞蛋(6個)輔料低粉(60g)南瓜泥(150g)細砂糖(60g)色拉油(50ml)葡萄乾(50g)奶香(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)南瓜葡萄乾戚風蛋糕的做法步驟1、先把南瓜切片蒸熟2、蒸熟的黃瓜用勺子搗...
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發表於:2024-01-07
食材明細主料雞蛋(5個)低筋麵粉(83g)牛奶(40g)食用油(40g)綿白糖(20g(加入蛋黃)+50g(加入蛋白))甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)八寸戚風蛋糕的做法步驟1、準備好各種材料。2、雞蛋分離。3、油和牛...
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發表於:2024-01-02
“蛋糕是人們喜歡的甜食之一,款式層出不窮、做法各異。今天此款創意蒸蛋糕的視覺是顯而易見的,口感細膩、暄軟膨鬆、脫膜完整漂亮、口味清爽不膩,以往我們習慣了烤蛋糕,不妨試試夏季蒸出來...
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發表於:2024-01-02
“(自配方)八寸戚風烤蛋糕柔軟彈性足,香甜可口膨鬆、自制蛋糕新鮮美味、想吃即做不繁瑣。”食材明細主料低粉(80g)玉米澱粉(10g)雞蛋(4個)食用油(40g)牛奶(40g)白糖(70g)輔料白醋(幾滴)甜味(口味)烤(工藝...
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發表於:2024-01-04
食材明細主料雞蛋(5個)低筋麵粉(90g)牛奶(45g)輔料白糖(70g)花生油(40g)葡萄乾(20g)甜香(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)葡萄乾戚風蛋糕的做法步驟1、把雞蛋的蛋清和蛋黃用分離器分開。蛋清裡分三次...
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發表於:2024-01-13
“小時候總跟著媽媽去田間採摘蔬菜,留給我印象最深刻的就是媽媽種的翠綠翠綠的菠菜。我問媽媽怎麼種的這麼好呢?媽媽說道:人勤地不懶,也是莊稼人對土地的熱愛與信任。菠菜營養豐富,兒時的我...
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發表於:2024-01-08
食材明細主料雞蛋(4個)低粉(100克)純牛奶(50g)玉米油(50g)糖(80g)輔料鹽(1g)葡萄乾(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)葡萄乾戚風蛋糕的做法步驟1、四個雞蛋,蛋黃蛋白分離2、蛋黃裡放入50克純...
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發表於:2023-12-29
“新的一年開始了,分享一個香甜可口的蛋糕,讓我們的生活甜甜蜜蜜吧。”食材明細主料雞蛋(4個)玉米油(50克)清水(60克)糖(70克)低筋麵粉(80克)輔料葡萄乾(一把)甜味(口味)烤(工藝)一小時(耗時)高階(難度)葡萄...
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發表於:2024-01-04
“那日看到一個紅酒的葡萄乾戚風蛋糕,忽然一亮。紅酒用來做過麵包,還從來沒想到用它來做蛋糕。而做蛋糕要比麵包來得方便快捷許多,更容易投入行動。瞅個空當,就做起來。省略了將紅酒加熱的...
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發表於:2024-02-10
“接觸烘焙的時間不長,做蛋糕的次數更是屈指可數。但是我積累的經驗卻很豐富呢!不是做過的經驗啦,看過別人的方子很多,有失敗的,有成功的,我在大師們的方法上取了經驗,所以很幸運的做了兩次戚...
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發表於:2024-02-28
“甜品一直是女人們喜愛的,其實男人也一樣喜歡,我們家的兩個男人就都很喜歡吃~那兩個男人就是我的老公和兒子~嘿嘿!老公終於不願意買外面甜品店的,而是吃我做的了哈~~好挑剔的人,鄙視一下!其...
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發表於:2024-01-05
“烘焙愛好者做的最多的蛋糕恐怕就是戚風,有說是最簡單的蛋糕,也有說是最難烤的蛋糕,個人總結戚風最關鍵還是蛋白的打發,以及麵糊的混合,下面步驟中都已詳細描述了。”食材明細主料玉米油(45...
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發表於:2024-01-11
“健康美味又養生的黑芝麻戚風,做法簡單,成品非常細膩柔軟,因為加入了黑芝麻,很香很好吃!”食材明細主料低筋麵粉(45克)雞蛋(3個)純牛奶(35克)玉米油(20克)炒熟黑芝麻(6克)輔料細砂糖(35克)其他(口味)烤(工...
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發表於:2024-01-08
“鬆軟香甜的棗泥戚風蛋糕,棗香濃郁。糖的量雖然減了40%,但是一點都沒有影響蛋清的穩定與蛋糕的蓬髮,甜度剛剛好,比外面賣的齁甜齁甜的蛋糕好吃百倍呢!”食材明細主料雞蛋(5個)低粉(110克)棗泥(10...
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發表於:2024-01-04
“戚風蛋糕鬆軟香甜,老少都愛。我家最受歡迎的就是戚風蛋糕,簡單好上手,尤其適合像寶媽家裡這樣人口多的,做上一個8寸的正合適。今兒寶媽分享的這個戚風蛋糕的方子我用了好幾年,基本上一週...
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發表於:2023-12-28
食材明細主料雞蛋(5個)細砂糖(80克)玉米油(50克)牛奶(55克)低筋粉(70克)輔料玉米澱粉(10克)甜香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)簡單(難度)八寸戚風蛋糕的做法步驟1、成品圖。2、用稱量好牛奶和玉米油,砂糖15克,...
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發表於:2023-12-31
“這幾年我家人生日都是自己做的蛋糕,經過無數次失敗總結出的絕對成功的經驗。”食材明細蛋白液蛋白(5個)白砂糖(50g)檸檬汁(或白醋兩滴)食鹽(1g)蛋黃液蛋黃(5個)白砂糖(25g)水(或牛奶70g)玉米油(70g)低...
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發表於:2024-01-02
食材明細主料淡奶油(500G)八寸戚風蛋糕(1個)糖(50G)輔料水果(300g)原味(口味)未知(難度)八寸戚風裸蛋糕的做法步驟1、水果切好備用2、淡奶油加糖打發至此3、戚風切成三片,一片一片塗抹一層奶油加水...