1、用糖和酒醃肉,可以有效的去解五花肉的肥油。醃製五花肉時加入少許白糖和料酒,醃製入味即可。
2、用豆腐去油,將豆腐乳加入溫水中攪拌成糊狀,下入五花肉中,燉煮五分鐘即可。
3、選擇好的五花肉。五花肉在挑選的時候要挑選肥瘦相宜,豬皮較薄的豬肉,皮薄的豬肉肉質較細嫩。