如何燜五花肉

五花肉是比較家常的一道菜，很多朋友們應該都比較喜歡。但是很多人可能並不會自己燒製這道菜，或者說，有時候並不能把五花肉燜得那麼好吃。那麼，如何燜五花肉呢？感興趣的朋友們請看下面這篇文章，它會告訴你答案。

如何燜五花肉

1、做法一

五花肉洗淨，茭白去皮五花肉切薄片，茭白切滾刀鍋裡放油7分熱下肉煸炒至顏色完全變金黃色，加糖，八角繼續翻炒肉焦黃色，加點鹽入味，熬出許多油為止加入茭白，倒點料酒繼續翻炒2分鐘放入黃豆醬和醬油翻炒幾下加水沒過肉片中小火燜煮15~20分鐘出鍋裝盤放香菜葉點綴一下即可

2、做法二

五花肉，老豆腐，姜，蒜生抽，四季醬 糖比較結實的老豆腐 橫切成2段 備用。五花肉放鍋裡乾煸出油放生抽，四季醬，糖，薑片，大蒜翻炒適量清水蓋上鍋蓋燜煮 五花肉燜煮到五花肉大約6、7成熟時加入老豆腐 小火一起燜煮燜煮到收汁即可出鍋醬香濃郁的老豆腐燜五花肉

3、做法三

先將五花肉洗淨，晾乾水分，切成長約一寸半，厚約三分肉片，加醬油、料酒、白糖和姜蔥拌勻，醃約二小時左右;把醃過的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把醃過肉片的調料倒在面上，蓋好;原碗放在範籠鍋內，用大火隔水燉約三小時，至肉酥爛，即端出取去姜，蔥，覆扣在碟子中上桌

4、做法四

梅菜剁成粒狀;五花肉洗乾淨濾淨水加入酒，醋，醬油醃;豆豉和八角洗乾淨備用;蒜子和姜剁成蒜蓉和薑蓉。熱鍋，放入生油蒜蓉，薑蓉爆炒5秒左右。加入五花肉爆炒，加少許生抽。加入梅菜爆炒。加水，水量可以稍稍多些，保證五花肉徹底熟。蓋上鍋蓋，轉文火燜。中途開啟鍋蓋翻炒一下，直至最後水盡收，再補炒幾秒，即可上碟。

5、做法五

五花肉洗乾淨，切塊。腐竹用冷水提前發泡3小時，變軟後切段。平底鍋慢火稍稍煎一下五花肉。把煎好的五花肉轉放入菜鍋裡，倒入熱開水，沒過肉面，加入適量的生抽，老抽，食鹽燜煮30分鐘至五花肉軟糯。放入腐竹，繼續燜煮5分鐘，大火收汁即可。五花肉一定要稍稍煎一下，把肥油逼出來，口感很香，而且也減少肥膩。腐竹一定提前發泡至軟。倒入的水必須是剛剛燒開的，絕對不能加入冷水，否則肉會很難燜得軟糯。燜煮五花肉的時間以五花肉是否軟糯為準，用筷子輕輕戳一下，輕鬆穿過即表示已經軟糯，另外跟鍋導熱速度有關，速度越快，燜煮的時間越短。腐竹必須是在五花肉燜得差不多的時候才放，但保證放入腐竹之前汁還沒幹，否則腐竹沒法入味。

看了這篇文章之後，大家應該對“如何燜五花肉”有了比較深刻的認識。朋友們可以根據上面所提供的幾種方法去做五花肉，記得要選擇比較新鮮的肉，這樣悶出來的肉才會比較鮮美。在製作過程中如果有任何疑問，請記得多看看這篇文章。