如何做五花肉

五花肉是最瘦人們喜愛的肉之一，它是豬腹部上的肉，因為有五層所以稱之為五花肉。人們喜愛五花肉是因為它肥瘦相當，肥的部分不膩，瘦的地方不材，吃起來口感相當好。那我們知道五花肉的做法相當多，典型的有梅菜扣肉（燒白）、回鍋肉、東坡肉等等。那我們如何做五花肉才能把它的口感發揮到極致呢？接下來我就為大家介紹幾種最常見的做法。

一、如何做五花肉

做法一

姜去皮切絲，蔥洗淨切段，五花肉洗淨切小塊。

開水入五花肉，大火煮開10min，撇去浮沫撈出。

五花肉入電飯煲中，入洗乾淨的桂皮.薑絲。

砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電飯鍋中。

蓋蓋,按煮飯鍵，煮至收汁加蔥段，拌勻後即可。

做法二

五花肉洗淨後切成3釐米見方的塊兒，蔥姜改刀切小。

把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開後繼續煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水份。

鍋燒熱後倒入植物油(約60毫升)，調成中火，放入冰糖。

慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了。

馬上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然後，倒入料酒、醬油、蔥段和薑片翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右。

肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，加入鹽。

轉大火將汁全部收幹關火即可。

做法三

如果是買的尖椒，可先乾煸一下，這樣炒出來不會太辣。小火煸到兩面略糊即可。

五花肉切片，無需太薄，3-4毫米最佳。

鍋燒七成熱，不放油，放五花肉乾煎，全程小火。

五花肉兩面煎到金黃色後，加入一勺生抽、少量白糖（提味），改成中火或大火。

翻炒片刻後加入煸好的青椒，翻炒均勻後可以出鍋。

做法四

五花肉薄片抹上一點鹽和味精。

金針菇洗淨。抓一點金針菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一點太白粉水，讓豬肉片粘合。

用不粘鍋，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些許焦黃。

盛入盤子，放入鍋裡蒸五分鐘就可以上菜了。蒸的目的是確定五花肉裡邊會熟。

做法五

豬五花肉洗淨焯去血沫，洗淨，鍋里加清水，加入煮肉料先大火再轉小火煮一個小時左右。

五花肉晾涼後切大薄片，放入碗中，倒入醬油，放上蔥，薑片，鹽，香油，放入蒸鍋蒸二十分鐘即可。

看了以上的內容相信大家對如何做五花肉已經有了相當的瞭解，是不是已經迫不及待的想要露一手了呢？給家人給朋友做一頓高質量的午餐了呢？五花肉雖然肉質比較好，但是也得選對了豬肉才能做出好的口感。所以大家買豬肉時一定要擦亮了雙眼，不要買到注水豬肉哦。