怎樣蒸五花肉不油不膩還下飯的三道蒸五花肉做法

如果問你用五花肉做的菜有哪些？你會想到什麼？是蓋在米飯上的把子肉？是擺盤精緻的梅菜扣肉？還是粉粉糯糯的粉蒸肉？以五花肉為主角的菜有很多，它們的味道各異，各有特色。很多人很喜歡吃五花肉，但是又怕油膩，不想吃油膩的五花肉，那就跟著我一起來學三道蒸五花肉做法吧。

怎樣蒸五花肉

一、蒸五花肉

五花肉250g，食鹽適量，生抽適量，蒜適量，料酒適量，蠔油適量，老抽適量

1、五花肉洗淨入冷水鍋中，鍋中放入大料，薑片，料酒，把五花肉煮熟(筷子能輕鬆的插進五花肉裡就可以了)。姜，大蒜切成末放入碗中倒入生抽，糖，備用。

2、把花椒粒，幹辣椒分別放在小碗中備用。起鍋，鍋中倒入油，多些油燒熱。把燒熱的油直接倒入放著幹辣椒和麻椒粒的碗中攪拌.稍微放涼以後，把辣椒油和麻椒油倒入放著蒜末的碗中。

3、把碗中剩下的麻椒粒用熱水泡一會，然後把麻椒水也倒入放著蒜末的碗中。起鍋，不放油。把放著蒜末的那個小碗裡的東西全都倒入鍋中，燒開。

4、蘸料完成。煮好的五花肉切成片，別太薄了。取一個大碗，切好的肉片，肉片朝下襬在大碗中，然後上蒸鍋，開鍋以後蒸15分鐘。

5、蒸好的五花肉，扣在盤子裡就行了(蒸五花肉出的湯沒扔，用在別的菜裡了)。 五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化。

6、瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺色鮮豔。

二、豆豉蒸五花肉

五花肉300克，脫皮栗子150克，豆皮結150克，生薑10克，大蒜15克

1、五花肉洗淨切片;生薑、大蒜去皮切碎備用

2、五花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生薑大蒜碎、澱粉、色拉油拌勻，醃製20分鐘

3、脫皮板栗和豆皮結中加入豆豉辣醬拌勻，放在籠屜底部，再將醃製好的五花肉片鋪上，入鍋蒸30分鐘即可

三、梅乾菜蒸五花肉

客家梅乾菜(我買的正宗客家特產，包裝拆開就聞到很清甜的菜乾香)，五花肉300克，冰糖適量，醬油適量，米

酒適量，鹽適量，白糖適量

1、梅乾菜浸泡20分鐘。

2、五花肉洗淨後切小粒，這樣炒後，吃著不油膩。

3、擠乾梅乾菜，用少許鹽，醬油，白糖，拌勻。擱置一邊。

4、乾淨鍋炒切好的五花肉，中火爆出油，待肉呈金黃色，收縮，出油。

5、加入江西米酒，冰糖，醬油(無需鹽，只加醬油的肉才好吃，如不想上色，可以不加老抽)，炒勻調料

6、燒開肉，中火煨燉至差不多汁幹。

7、乾淨平坦的大盤，鏟肉鋪盤底，均勻蓋上梅乾菜，高壓鍋內蒸煮半小時上就OK。

怎樣蒸五花肉？這三道蒸五花肉的做法，非常家常，蒸出來的五花肉不油不膩，還非常下飯，口感特別好。很多朋友出於健康和保持身材的考慮，很少吃五花肉，事實上，適量的吃一些可以補充蛋白質，補腎益血，還可以美容養顏，增加面板的彈性，使面板變得緊緻而又光滑。