你會做了嗎|香而不膩的煮五花肉

煮五花肉是一道非常美味的家常菜，有不少小夥伴都很喜歡吃，但是我們自己在家裡做這道看似簡單的菜餚時，通常會面臨一些做法和口感上的問題。煮五花肉很香，但是很容易做的油膩，所以今天來教大家如何做出一道香而不膩的煮五花肉！

香而不膩的煮五花肉，你會做了嗎

一、煮五花肉的用料

黃瓜適量香菜適量調料食鹽適量醬油2勺蒜適量八角2顆桂皮1小塊料酒1小勺米醋1勺香油1/3勺香葉2片辣椒油1勺高湯2勺白糖1/3勺

二、煮五花肉的做法

1、帶皮五花肉洗淨，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮一小塊，香葉兩片，適量的鹽，一小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的一面插入後關火，煮好的肉不要急於撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱後再撈出瀝乾，切成薄片待用;黃瓜洗淨也切成片，香菜洗淨切成段，大蒜去皮後切碎或是搗成蒜泥。

2、將切成片的五花肉摺疊起來擺盤，在每一片五花肉摺疊的空隙中插入一片黃瓜片。

3、將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁。

4、將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上香菜即可。

三、烹飪技巧

1、煮好的肉不要急於撈出，讓其在原湯中浸泡一會兒，這樣更入味。

2、擺盤可根據自己的喜好自由發揮哈，那天我為了擺成這個樣子，花了不少時間哈;建議肉片儘量切長切薄一些，這樣在擺盤的時候將它摺疊起來就會容易一些。

3、五花肉我喜歡選有皮的，我個人認為有皮的比沒皮的不但好吃還好看，在清理豬皮上殘毛的時候，我有一個祕密武器：那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾，用來夾豬毛那是相當滴好用哈。

四、菜品特色

為了能大口地吃肉，在努力探尋香而不膩的道路上真是“費勁”了心思，這盤蒜泥五花肉可是經過好一番商量討論之後才得來的“傑作”。還真不是一般滴過癮呢，這大熱天的，試過你就知道了哈。

其實，掌握了這份配方後做出這份香而不膩的五花肉就變得很簡單啦！也可以按照自己的口味去改善這道菜餚，可以蘸著蒜泥或者其他的調味。知道了這份神祕的配方後，朋友們趕緊動起手做起來吧，讓大朋友小朋友都“臣服” 在這份美味的煮五花肉下。