橄欖油做涼拌菜時要不要加熱

不要。超市內購買的橄欖油可以直接用於涼拌菜的使用，不需要另外再進行加熱處理，橄欖油本身沒什麼味道，不需要像菜籽油需要通過高溫油榨後再使用方可去除掉其自身的氣味。若是想要激發橄欖油的香味，可以通過高溫刺激放涼後用於涼拌菜即可。