為什麼橄欖油不適合炒菜

橄欖油市場價值高，且成份不耐高溫。為保證食用價值，橄欖油使用冷榨工藝，原始而天然，所以在當下倍受推崇，但由於橄欖油的油酸遠高於其它品種的食用油，如果用它來炒菜的話，不管是什麼型別的鍋，都能炒出大量的油煙，破壞油品成份的同時還降低了食物的口感，因此建議使用橄欖油來涼拌食物，而不適合高溫炒菜。