橄欖油有哪些|橄欖油炒菜要注意事項有哪些

不知道大家在家有沒有下廚的經驗，小編髮現因為最近的疫情，很多人都被迫在家當起了“大廚”，大廚可不是這麼好當的，就算按照菜譜來做，也不一定能做出那個味道。關於食用油，大家可能最常見的就是花生油了，但是今天小編要給你們說說橄欖油炒菜要注意事項有哪些。

一、橄欖油炒菜要注意事項有哪些

1.不要高溫翻炒

橄欖油中含有的某些微量物質屬於多分類,如果採用高溫翻炒,就會破壞其營養成分,見的其營養特,另外橄欖油中單不飽和脂肪在加熱後會冒煙,容易變成不健康、對人體有害的反式脂肪,這種脂肪已經被證實為一種高致癌物質。所以在使用橄欖油時最好是採用涼拌的方式,或者是做一些亂燉之類的菜也可以。

2.不宜多吃

雖然橄欖油有很多的保健功效,但是與其它食用油一樣,橄欖油也是高熱量的,所以吃多了也會對身體造成不利的影響,還會使脂肪容易堆積造成肥胖等問題。

3.橄欖油並不是越貴越好

現在許多人都有一種這樣的思想:花的錢越多,東西越貴,那麼其商品的質量也就越好。這種想法是錯誤的,雖然有些東西的質量與價錢成正比,但不是所有的東西都是這樣的。就比如說購買炒菜的橄欖油。橄欖油一般分為特級初榨、初榨和普通初榨三級,從這級別的名字來看,價錢也是由高往低的。是的,因為特級初榨橄欖油香味濃,味道好,所以價格也比較貴。但要知道的是如果拿特級初榨橄欖油來炒菜是屬於浪費的行為。因為橄欖油炒菜會產生大量的油煙,其營養成分已經遭到了破壞,這時候的特級初榨橄欖油還不如用一般普通的橄欖油。所以在購買橄欖油時不需要買最貴的。

二、橄欖油有哪些種類

1.初榨橄欖油

初榨橄欖油是直接從成熟的橄欖鮮果採取機械冷榨的方法榨取,經過過濾等處理除去異物後得到的油汁,加工過程中完全不經過化學處理,無任何防腐劑和新增劑,這種橄欖油具有獨特香味,適用於直接食用或做涼拌菜用,大大保留了其原味及營養價值。根據加工工藝及液體中的酸度的不同,初榨橄欖油又分為三個級別,特級初榨橄欖油為橄欖油之極品,通常價格也不菲。

2.精煉橄欖油

精煉橄欖油是通過化學溶劑浸出法從油渣中提取並經過精煉而得到的橄欖油,或稱為“二次油”,在通過脫色、除味一般食用油提煉過程後,其酸性值一般可降低0.3到以下,但質量不及初榨油,顏色也較為渾濁,口味也較淡,價格較為便宜,不可直接食用,它是初榨橄欖油和其他油脂的混合物,可用做烹飪。

看了小編以上的介紹之後，是否對橄欖油炒菜要注意事項和橄欖油的種類有所瞭解了呢？其實不管是哪種油，適合自己烹飪方法的才是最好的，當然有時候也要從健康的角度去看，因為油是我們天天都要吃的一種食品，不過雖然有些菜多加點油味道會更好，可不能多吃哦。