臭豆腐怎麼炸會變大

臭豆腐要提前滷好，炸好後復炸一次。滷好後臭豆腐取出，用涼開水稍洗一下，然後控幹水份，將乾淨的鍋中放入植物油燒熱，七八分熱時放進臭豆腐，四周會起密集的泡泡最好。注意放的時候，一塊塊的放入中小火炸，炸至兩面金黃，外殼酥脆時撈出即可。