首先,需要把豆腐裡多餘的水分儘量的控幹。然後再用刀把豆腐切成小塊,放在蒸籠中。再把鍋蓋蓋上,避免灰塵落在豆腐上,把豆腐放在適當的溫度下發酵,要在陰涼通風處,並且要避免溫度過高或者過低,在豆腐塊變黃、長毛之後,臭豆腐就製作完成了。