做香菇滷肉飯為什麼要用幹香菇

幹香菇不容易爛。新鮮的香菇在蒸的時候很容易爛，而且不容易入味，幹香菇則相反。在製作滷肉飯之前，肉可以先用水焯一下，這樣在蒸的時候會更加的方便，還能節省時間。肉在切的時候可以在刀的兩側抹上香油，可以增加潤滑度，切的時候就會更加的方便。