切成塊或者是十字形。香菇在炒的時候受熱不均勻,所以很難熟。將其切成塊狀或者是十字形,則可以使其受熱更加的均勻,熟的更快。蘑菇還可以和其他的葷類一起爆炒或者是用來燙火鍋吃。燙火鍋之前可以先將其焯一下水,這樣煮的時候會節省時間。