做酸菜魚怎樣才能不腥

1、將魚剖肚清洗乾淨，再放入冷水中，往水中加入少量醋和胡椒粉，能起到祛腥的作用。

2、將活魚放在水中，加入足量的鹽，浸泡一個小時即可除去腥味。

3、除去腥線，魚的背上有兩條白筋，是製造腥味的東西，將它抽掉就沒有腥味了。

4、烹飪時加入蔥薑蒜和料酒醃製一下也能去除腥味。