炒香菇要不要放姜

香菇大家應該都非常的熟悉，它是菌類當中比較受歡迎，其營養價值高，味道好的一種菌類食物。那麼買回來的香菇如果炒著吃的話，炒香菇要不要放姜呢？今天就來跟大家分享關於更多香菇的一些烹飪小知識。

一、炒香菇要不要放姜

不需要

如果清炒香菇的話，是不需要放姜的。本身放姜的作用其實就是起到去腥的作用，在炒一些葷菜的時候都會放姜，但是炒香菇的時候是不需要放姜的。本身香菇是沒有任何腥味的，同時香菇的香氣的話呢，也是儘量把它原汁原味的體現出來，所以在炒香菇的時候，如果只是清炒沒有放入其他任何葷菜的情況下，是不需要放姜的，但是如果香菇炒的時候，也搭配了一些肉類食物的話，那麼建議可以放上1~2片姜去腥。

二、如何將香菇炒得好吃

1.挑選品質好的香菇

香菇分為新鮮香菇和幹香菇兩種，那麼在挑選新鮮香菇的時候，首先要看一下它的果型是不是完整，有沒有蟲斑。其次要摸一摸它的表面是否有粘液，如果有粘液的就不能買，上面一定要光滑，沒有任何蟲斑和黴斑才可以選擇。而乾的香菇，主要就是看它是不是完整，不會有很多的渣，另外就看它是否發黴，聞一聞沒有黴味的話，基本上就是好的，所以選擇好的香菇才能做出好的美味。

2.大火爆炒

炒香菇的時候，不建議用中小火炒，建議用大火爆炒，大火爆炒的話，能夠將香菇快速的炒熟，而且香菇裡面的汁水也可以鎖在裡面，不會被完全流失掉，這樣炒出來的香菇吃上去會有一些的汁水流出來，口感會非常好。

3.加入配菜一起

炒香菇不僅能夠單獨炒，還可以在裡面加入一些配菜，這樣的話營養高而且口感更好。比如香菇炒青菜，香菇炒蝦仁，香菇炒雞肉，香菇炒牛肉片，香菇炒羊肉等等都是非常不錯的，具體可以根據自己的口味來搭配一些食材。

平時炒香菇的時候，不需要放姜，加入一些蔥或者蒜就可以了。當然如果與一些葷菜放在一起炒的話，那建議大家不僅要放姜，還要放入一些料酒，起到去腥提鮮的作用。希望今天的分享能夠給大家更多的關於廚藝的提升，讓大家能夠做出更多的美味來給家人們品嚐享用。