不要。茭白切絲後,如果焯水的話,就會變得軟爛且失去嚼勁,這樣會影響口感。如果茭白是塊狀且個頭比較大的話,一般都會先焯水,這樣茭白可以熟的快些。茭白主要含有蛋白質、脂肪等營養物質。它的做法有很多,可以單獨油燜,或者和豬肉炒著吃,口感清脆有嚼勁。