做蛋糕用的是什麼麵粉

低筋麵粉。做蛋糕的時候是需要使用低筋麵粉的。低筋麵粉製作出來的蛋糕口感會更加的鬆軟，使用高筋麵粉或中筋麵粉只能讓蛋糕製作出來之後變硬。另外烤蛋糕的時候需要根據蛋糕的重量決定烤的時間和火候，正常情況下，450克左右的蛋糕需要180度的溫度，烤20分鐘左右，時間太長或太短都會對蛋糕造成影響。