怎麼炒五花肉的糖色

將五花肉切塊洗乾淨然後焯水，起鍋燒油，加入白糖，小火翻炒，加入清水繼續翻炒，一直到白糖開始變色，變得濃稠為止；將準備好的五花肉放進開始上色；上色時要將湯均勻的包裹在五花肉上。炒一會會加入清水開始燉五花肉，當五花肉顏色接近紅棕色時即可。