皮蛋有花紋好還是沒花紋好

有花紋的好。皮蛋的表面有花紋證明其含有的氨基酸的含量高。因為皮蛋在製作的過程中會出現花紋因此也被稱之為松花蛋，之所以會出現花紋是因為皮蛋在製作的過程中會用鹼性物質進行浸泡，浸泡的過程中皮蛋中的蛋白質被分解成氨基酸，氨基酸是不溶的，最後就以花紋的形狀出現。