芋頭怎麼挑選

1、看表皮。優質的芋頭外形整體均勻，表皮沒有黴爛、乾硬和斑點等現象。

2、看新鮮度。新鮮的芋頭一般都帶有泥土味，用手輕輕捏會感覺比較硬，不發軟。

3、掂重量。個頭大小一樣的芋頭，放手裡掂一下重量，輕一點的是水分少、澱粉含量多的芋頭，這種芋頭口感比較粉糯，重一點的是水分多、澱粉少的芋頭，這種芋頭不粉糯，口感差一些。

4、看沙眼。芋頭根鬚部附近凹下去的小坑就是沙眼，有沙眼的芋頭口感粉糯，而表面光滑沒有沙眼的芋頭口感比較差。

5、看紋路。橫切面紫紅色紋路越密集的芋頭越好。