如何挑選蒜頭|蒜頭髮芽還能吃嗎

大蒜是生活中非常常見的一種調味料，在菜里加入大蒜之後，菜餚的口感會變好。有的朋友喜歡一次性購買很多大蒜囤積在家裡，用的時候方便，但是可能會出現蒜頭髮芽的問題，那麼你知道蒜頭髮芽還能吃嗎？不清楚的話，就來看看今天的介紹吧。

一、蒜頭髮芽還能吃嗎

大蒜髮芽是可以吃的。發芽的大蒜通常比新鮮大蒜含有更多的保護心臟健康的抗氧化劑，只要大蒜的蒜瓣本身沒有出現發黴變和變色的情況。

發芽的大蒜都是可以吃的，而且營養還翻倍。但是注意的是，如果大蒜接受了陽光照射，發芽的大蒜表面出現了變綠，這種可能已經產生了生物鹼，最好不要吃。

二、如何挑選蒜頭

1.大蒜的顏色

大蒜的蒜皮有紫色和白色兩種，一般情況下，挑選紫色的比較好，因為紫色的大蒜的蒜味比較重，殺菌功效也比白皮的大蒜來得好。

2.大蒜的外型

在挑選大蒜的時候還要觀察一下大蒜的整體形狀，一般不要挑選畸形的大蒜，選擇圓形的，不要挑選有缺口的大蒜。

3.大蒜的蒜瓣

在挑選大蒜的時候還可以觀察一下大蒜的蒜瓣，挑選大蒜蒜瓣比較均勻的，在蒜瓣與蒜瓣之間有著明顯的弧度，這樣的大蒜比較好，如果沒有弧度，呈光滑狀的話，就說明大蒜的蒜瓣比較小，不宜挑選。

4.大蒜的尖頂

大蒜髮芽的話一般就是大蒜的尖頂部位中長出，所以在挑選大蒜的時候要觀察一下大蒜的尖頂部位，如果長出芽了就不宜挑選，因為大蒜髮芽了就會導致蒜瓣中營養物質變少。

相信你看了今天的文章介紹就知道蒜頭髮芽還能吃嗎這個問題的答案到底是什麼了吧。小編在這裡還是建議大家生活中，不管是什麼食材，最好都能夠做到現吃現買，一次性不要購買太多了。新鮮的食材營養價值才是最高的，囤積一段時間，營養物質都會流失。