“紅油是涼拌菜的好搭檔,是拌麵的增味劑!淋上香辣紅油的菜餚,頓時讓人胃口大增!”
1、準備的食材;
2、乾紅椒洗淨,瀝乾水分,用小火炒至水分揮發;
3、炒好的乾紅椒盛出放涼,用攪拌機打碎,可以打成粉末,也可以打成辣椒麵;
4、打好的辣椒麵加入適量鹽和水拌勻,水不宜太多也不宜太少,能和上辣椒麵即可;
5、和好的辣椒麵;
6、鍋內倒入植物油,燒至4成熱,放入桂皮、八角、香葉、花椒、薑片,用小火炸出香味,撈出香料;
7、將拌好的辣椒麵慢慢地加入鍋中,用小火熬至辣椒麵水分蒸發;
8、再加入事先炒好的花生米,兩分鐘後即可盛出;
9、制好的紅油先盛碗內放涼;
10、紅油涼後連辣椒麵一起倒入乾淨的玻璃瓶裝好即可,也可以將辣椒麵濾出另裝瓶,隨自己喜好!
1、製作紅油不宜用花生油,因為油涼了後會變得很稠,口感上也沒那麼好;
2、用小火熬至辣椒麵水分蒸發,熬到什麼程度呢?熬的過程中會有溼氣,待沒有溼氣就差不多了;
3、從一開始製作,整個過程都是小火,不能用中火大火的喲!糊了味道就不好了!