辣油涼拌海蜇頭的做法 自制辣油涼拌海蜇頭 辣油涼拌海蜇頭怎麼做

“與涼拌菜有關的記憶來自夏天，今天買了寬窄家的辣椒麵，趁興做了份涼拌黃瓜海蜇頭”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣油涼拌海蜇頭的做法步驟

• 1、原料準備：黃瓜切片，海蜇頭1份，自制辣油（做法見後）

• 2、黃瓜、海蜇絲置於碗中

• 3、淋上自制的涼拌菜紅油，紅油的做法是我跟寬窄美食屋的美食顧問溝通學到的

• 4、將調料與黃瓜、海蜇絲拌均勻

• 5、一份美味的涼拌海蜇絲就做好了

• 6、製作豉汁：鐵鍋燒熱，將豆豉、蔥段和蒜粒倒入鍋中，炒至蒜粒變成微黃，盛出旁邊備用

• 7、製作辣椒油：有人說製作辣椒油必須要用四川的辣椒麵。四川的辣椒麵，其他地方的辣椒靈氣不足，煉出來只有辣味，沒有靈魂。先留1/2的辣椒麵於碗中，剩餘的小火慢慢炒出香味。

• 8、炒好的辣椒麵與沒炒的混合，淋上熱油。（寬窄美食顧問說現炒部分辣椒麵可以使煉出的紅油中有一點焦香的味道，同時可以控制辣度）

• 9、豉汁和紅油混合的效果，可以一次多製備一些，放在冰箱裡備用。